Din grădină, direct pe masă: rețete de primăvară pline de vitamine

Iarna lungă este benefică pentru odihnă, după care primăvara, organismul întregii familii trebuie să-și dea un restart. Nu doar razele mai frecvente ale soarelui, ci și primele legume de primăvară pline de vitamine și minerale sunt perfecte pentru asta. Cum să suplimentați delicios nutrienții care le lipsesc copiiilor și adulților după iarnă?

Ceapa de primăvarp, spanacul, sparanghelul, leurda, ridichile... Legumele sănătoase de primăvară sunt acum în trend și cu siguranță nu ar trebui să lipsească de pe masa dvs. Am pregătit pentru dvs. câteva reâete gustoase și sănătoase care vor satisface întreaga familie și vor fi un răsfăț nu doar pentru burticile flămânde, ci și pentru papilele gustative. Nu uitați să ajustați întotdeauna cantitatea de ingrediente la numărul de oameni.

Supa de sparanghel și spanac

Această supă verde colorată va oferi întregii familii multă putere și energie pentru toată munca de primăvară. O porție conține mult acid folic, fibre, potasiu, vitamina K, calciu, magneziu, cupru și chiar mangan. Spre deosebire de sezonul spanacului, sezonul sparanghelului durează doar o perioadă scurtă de timp, așa că profitați din plin de el și bucurați-vă atât dvs. cât și copilașii dvs. de vitaminele și mineralele atât de necesare după iarnă.

Ingrediente

• 4-5 bucăți de sparanghel
• ¼ cană de spanac
• ½ cană de lapte de cocos
• ½ lămâie

Mod de preparare

• Sparanghelul se spală, se rup capetele lemnoase, se taie în jumătate și se pun împreuna cu spanacul în aparatul de gătit pe aburi. Umpleți rezervorul cu apă până la nivelul 2 și lăsați să fiarbă.
• După gătire, mixați bine legumele împreună cu celelalte ingrediente.
• Daca supa este prea groasă se diluează cu apă în care s-a fiert sparanghelul și spanacul.

Paste cu leurdă

Leurda, ca și sparanghelul, crește doar pentru o perioadă foarte scurtă de timp, dar vă puteți bucura de efectele sale vindecătoare pe tot parcursul anului datorită înghețului. După o iarnă lungă, veți aprecia mai ales capacitatea sa de a lupta împotriva bolilor căilor respiratorii superioare și a problemelor cu stomacul. De asemenea, leurda scade tensiunea arterială, are efecte antiinflamatoare, capacitate semnificativă de detoxifiere și ameliorează durerile de cap.

Ingrediente

• multe frunze de leurdă
• 250 g paste
• puțin unt
• 100 ml smântână pentru gătit
• 1 lingură de ulei de măsline
• parmezan ras
• sare și piper negru după gust

Mod de preparare

• Tocați mărunt leurda și căliți într-o tigaie cu ulei de măsline.
• Când scade cantitatea de leurdă, se adaugă sare și piper după gust, un praf de unt, smântână de gătit și se fierbe puțin până când aromele se îmbină perfect.
• Într-o tigaie sau oală mare, mixați acest amestec cu pastele fierte și presărați o cantitate generoasă de parmezan pe farfurie.

Salată colorată de primăvară cu dressing dulce

Căutați ceva răcoritor, dar în același timp sățios și sănătos, după mesele grele? O salată pentru întreaga familie, care ascunde multe legume de primăvară, este ceea ce aveți nevoie. Rolul principal în ea îl joacă ridichea cu o proporție mare de vitamina C, fibre și acid folic, și nu lipsește nici ceapa de primăvară, care este întotdeauna primul vestitor al primăverii după iarnă.

Ingrediente

• 4 buc de ceapă de primăvară
• 2 legături de ridichi
• 1 dovlecel mai mic
• năut la conservă
• quinoa
• 4 ouă
• iaurt alb
• sare și piper
• pătrunjel
• miere
• ulei de măsline

Mod de preparare

• Clătiți după care tăiați ceapa și ridichea.
• Ulterior, clătiți dovlecelul, tăiați-l rondele, adăugați sare și piper și căliți ușor pe o tigaie.
• Gătiți quinoa conform instrucțiunilor de pe ambalaj și fierbeți ouăle tari (dacă preferați moi, puteți să le fierbeți în acest mod, apoi se vor amesteca cu dressingul din salată).
• Preparațidressingul într-un bol - amestecați iaurtul, mierea, pătrunjelul tocat, sarea și piperul.
• Se amestecă toate ingredientele (cu excepția dressingului și a ouălor), se servesc pe o farfurie sau într-un bol, se ornează cu un ou, se stropește cu dressing și se servește.
• Puteți adauga orice alt ingredient (salata are un gust minunat și cu avocado, sparanghel sau nuci), dar si piept de pui la grătar, ton, somon, sau tofu.

Clătite cu sfeclă roșie fără gluten

Sfecla roșie nu este o legumă tipică de primăvară, dar în perioada Paștelui, face parte din multe mese. Fiartă, murată, dar și coaptă, conține foarte multe vitamine B, C și E, precum și potasiu, fier, magneziu, iod, zinc și mangan. V-ați gândit vreodată să folosiți această varietate de sfeclă pentru ceva dulce? Nimeni nu va refuza clătitele roz, așa că apucați-vă de treabă.

Ingrediente

• 3 bucăți de sfeclă roșie
• 1 cană de lapte de migdale
• 1 ou
• ½ linguriță de vanilie
• 2 linguri de sirop de agave
• 1 cană făină de migdale
• 1 lingură de praf de copt
• ¼ linguriță de sare

Mod de preparare

• Curățați sfecla roșie, tăiați-o cubulețe, puneți-o într-un aparat de gătit pe aburi, adăugați apă până la nivelul 3 în rezervor și lăsați să firabă.
• Amestecăm într-un castron faina, praful de copt și sarea și mixați împreuna cu sfecla roșie fiartă.
• Într-un bol separat, amestecați laptele, oul, vanilia și siropul de agave și adăugați ingredientele amestecate astfel la compoziția cu sfeclă roșie.
• Lăsați compoziția de clătite să stea câteva minute și, la final, prăjiți pe tigaie aproximativ 3 minute pe fiecare parte, sau până când clătitele sunt suficient de prăjite.
• Se servesc cu fructe proaspete, frișcă și ciocolată.

Crumble crocant de rubarbă

S-ar putea să vă surprindă, dar rubarba este încă o legumă, în ciuda utilizării ei de copt. Amestecă gustul dulce și acrișor, care este o combinație perfectă pentru prepararea unui crumble crocant. Originară din Asia, această legumă este o sursă excelentă de vitamine A, B3, B5, B9, C și K și este, de asemenea, bogată în calciu, potasiu, magneziu, fier, sodiu și mangan. Cu toate acestea, nu exagerați - rubarba conține mult acid oxalic, care împiedică absorbția calciului atunci când există o lipsă de acid gastric.

Ingrediente

• rubarba
• 150 g făină de grâu integrală
• 150 g fulgi de ovăz
• 200 g de unt
• 200 g zahăr de trestie
• un vârf de cuțit de sare
• 2 lingurițe de scorțișoară

Mod de preparare

• Preîncălziți cuptorul la 180°C, tapetați o tavă cu hârtie de copt sau ungeți cu unt.
• Se amestecă untul înmuiat cu făină integrală, fulgi de ovăz, o jumătate de porție de zahăr, un praf de sare și scorțișoară.
• Clătiți rubarba, tăiați-o și amestecați-o cu restul de 100 g de zahăr. Adăugați în aluat și turnați-l pe tava de copt.
• Coacem crumble-ul aproximativ 30-35 de minute la 180°C.
• Se serveste cu o lingura de înghețată de vanilie.
• Puteți adăuga orice fruct la crumble care îmbunătățește gustul acru al rubarbei. Vă recomandăm căpșuni sau zmeură.

Sursa fotografiei de copertă: Freepik